2014年4月15日

✿ 麵包機食譜。牛奶餐包。營養早餐好味道

 
2014年4月2日
 
水太太自從買了麵包機後一直做麵包做上癮
雖然自己不算太喜歡吃麵包,但水爺非常喜歡,見到他吃完又非常滿足的樣,自己也很開心﹗

今次水太太參考了blogger allie牛奶餐包食譜,材料只改動了少許,做法更簡易,果然很美味﹗
不過allie的麵包實在太漂亮了,水太太做的賣相仍然差得太遠了~~要多努力練習才行
 
材料:

高筋粉250g、乾酵母10g(原食譜是用天然酵母100g)、砂糖15g、岩鹽2g、鮮奶100g,水約50g,無鹽牛油15g

做法 :

1) 所有材料混合後用麵包機搓至光滑狀

2)調校至發酵模式,將粉糰發酵約一倍大

3) 麵糰分割成8等份,排放在焗盤內,最後發酵至二倍大

4) 撒上高筋粉,放進已預熱焗爐180'c焗約15分
 
 
 
step 3 發酵前的模樣,很傻瓜瓜呢
發酵完應該是有彈性的而帶少許乾身,即用手指按麵糰會再彈起的
 
 
step 3 第二次發酵後的模樣,脹卜卜的,很有趣
 
 
step 4 焗成後的模樣
水太太撒高筋粉時撒得太多,用手再撥走多餘的粉,所以很不平均呢
好奇怪,原來包包上面的高筋粉是不會焗焦的,仍是非常雪白,好美呢
 
 
分切出來可看到是非常軟綿的組織哦﹗
很鬆軟,很成功的一次呢﹗
 
水太太用這個食譜分別以北海道牛奶和維記牛奶嘗試味道
水爺較喜歡維記牛奶,水太太感覺維記比較甜,但北海道牛奶較有奶味
 
溫馨提示:
 
1. 可按自己口味調節牛奶濃度,若想加多牛奶,則減掉水的份量即可,水太太試過用100g牛奶 50g 水,感覺較有牛奶味道
 
2. 以麵包機搓即使時間很長亦難均勻,建議最後仍以手搓可使麵糰較鬆軟和乾身
 
3. 由於天氣濕度和麵包機型號不同,可按麵糰乾身程度考慮逐少逐少再加入水(麵糰較乾時)或麵粉(麵糰較濕時)
 
4. step 3 取出麵糰時建議可撒少許粉於手上和工作墊上,以防麵糰偏濕難以分割
 
5. 發酵兩至三次能使麵糰更富彈性焗出來更鬆軟,但若沒有時間,可以不做step 2,待切割後再發酵
 
***
 
 

34 則留言:

  1. 有家人愛吃你嘅美食就會成為你繼續嘅動力喇!

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    1. 絕對係,同埋其實自己都享受個過程,好在有水爺食晒大部份﹗

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  2. 我有左麵包機之後都鐘意左整野食,依個牛奶餐包正呀,黎緊假期要跟水太太食譜做先

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    1. 呢個食譜我都係跟allie偷師~~ 大家交流下

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  3. 水太太的家人有口福呢!^^

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    1. 謝謝allie你的食譜﹗你d包包真係好吸引人,要多d向你偷師~~!

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  4. 牛奶味麵包正! 我其實好鐘意食麵包! 可惜屋企D微波爐呀焗爐什麼的都未壞沒位放!

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    1. 好在我呢個係焗爐加面包機,好慳位,如果唔係我諗我都冇咁誠心又拎又收部機~~ 既然你鍾意食麵包就好值得買啦,自己整面包好有滿足感又健康~~

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  5. 對於我哋呢啲生手,用麵包機搓麵糰始終靚過人手整!

    Allie 啲包包簡直係專業水準啦!

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    1. 其實如果有心機,用人手搓個麵糰係好食好多,不過太花時間同埋太攰喇﹗
      allie 簡直係大師級﹗

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    2. 我之前無麵包機,前期工做係用 food processor 代勞,之後先用人手搓,但都好吃力!

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    3. 其實我都有諗過買部廚師機,見佢搓麵粉個掌好似勁d咁,唔知佢搓麵粉功能係咪會好過麵包機呢?

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    4. 我用的 food processor 並唔係 KA / KMix 的一類,而係一個大攪拌杯配備好多塊刨絲切片刀片的一種,搓麵糰時唔可以太濕,否則會將麵糰捲入主機內,所以我之前整包都一定要扣適量水呢!

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  6. 練習多些就會整得更好, 加油呀~~~

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    1. 一定會多練習呀﹗謝謝你鼓勵~~

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  7. 愈看愈想食呀! :P

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  8. 質感好鬆軟,好想食!

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    1. 第一次咁滿意個飽飽,yummy!

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  9. 樣子好軟好好吃!

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  10. 這款麵包啱小禺呀~!*u*
    小禺喜歡牛奶味、也愛在麵包入面加芝士的~ :)
    看見水太太做麵包,就很想弄來吃了,但家人個個喊減肥,
    通常是小禺自己吃掉大部份的 :p

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    1. 加芝士都好正呀~~ 食麵包都幾健康吖,係多d澱粉質啫,都唔太肥吖

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    2. 提提水太太,落5克乾酵母都夠啦 ^u^ (酵母很貴,少得就少... :p)
      因見之前整牛油排包的份量是230克粉用4克酵母的,
      小禺今早也做好了! :)

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    3. 很健康的包~~ 可惜Down2減肥,早餐只食麥皮=.=

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    4. 哦~~ 謝謝小禺提醒,咁下次可以落少D酵母喇~~

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  11. Allie的包包是大師級^^ 但水太太的也不錯呀~~

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    1. 謝謝你誇獎,allie o個d簡直係神級﹗

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  12. 整包真係會上瘾~~,買咗baking mat未呀?

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    1. 未睇o岩呀,我諗住睇下淘寶有冇呢~~

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  13. 哈~我自從學咗做包後~好少可買麵包黎食LU!~

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    1. 我都係呀,都冇咁既需要~~ 出面d麵包都冇自己整咁好味~~

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  14. 小禺覺得這款包幾健康,寫了食譜,水太太可來看看! ^^~
    http://mocking-littleyu.blogspot.hk/2014/04/cook05-yoghurtbread.html

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    1. 好呀~~ 有機會整整先﹗謝謝小禺~~

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