2014年2月20日

✿ towngas cooking centre。酥皮叉燒飽（實習）+菠蘿飽（示範）煮食課程

 
2014年2月15日
 
水太太好期待學整酥皮叉燒飽和菠蘿飽的呢﹗
自己可以在家弄飽飽和吃到自己親手弄的飽飽是一件很幸福的事呢

已不是第一次在towngas上煮食課程
最滿意是這裡的設施，而且非常寬敞舒適
水太太亦喜歡這裡可以一手一腳完成食物，焗爐亦是自己控制，制成品完全是屬於自己的
而且一手一腳實習，回到家也容易記得步驟，成功率自然大增啦
 
 
導師示範搓麵粉，將麵粉圍成一個圓環，環內放入糖、蛋、牛油、酵母
慢慢將之搓成粉團




 
 
水太太的酵母水，要在40度才能發酵
導師有教如何用手指感受水溫，比自己體溫稍暖一些便是
若能成功發酵，會在1-2分鐘內冒出氣泡
 

 
再努力搓麵粉，使其滑身，約搓20-30分鐘，頗吃力的
幸好有上次做熊貓麵包的經驗，今次知道搓麵包的技巧，比較順利

 
搓好麵粉後，便將麵粉放入40度的暖爐內置30分鐘讓其發酵
若家中沒有暖爐，置室溫一小時亦可
 
在這時間，我們預備叉燒饀料
汁料主要是蠔油、生粉、粟粉、生抽、老抽、糖等


 
 
要將饀料炒至非常濃稠，否則不能包入麵包內呢
 
 
再加入叉燒拌勻，便成饀料
 
 
這時候，麵團已經不知不覺地漲得非常大
好驚喜呢﹗

 
將麵團分成12個包包，每包包內放入叉燒饀料，再包實
不要貪心包得太多饀呢
水太太其中一個因太多饀而包不實，漏了出來呢，要報銷了

 
預備12塊酥皮，今次用即用酥皮，不用自己搓

 
將每塊酥皮放於每個包包上，並在上面掃上蛋黃漿
放入焗爐焗約12分鐘即成

 
以下是導師弄的菠蘿飽和酥皮叉燒飽
賣相不錯呢
 
菠蘿飽的味道與街上買到的差不多，而且很鬆軟很美味

 
水太太的酥皮叉燒飽也出爐了呢﹗
有少許爆了饀出來，但整體非常不錯﹗

 
麵飽是弄得不錯的，但饀料過咸了
即使是導師弄的，水太太也覺得偏咸了，所以之後可再因應自己口味而再調節味道
但整體是很美味呢﹗
 
***
 
 
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44 則留言:

  1. Hanhan12820/2/14 01:10

    啲包包整得好靚呀 , 睇見都想食 ^^

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    1. 水太太22/2/14 00:17

      我覺得第一次整算係咁啦~~

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  2. samwei 英國的生活都可以好港式20/2/14 04:38

    自己做，有很大滿足感呢

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    1. 水太太22/2/14 00:18

      係呀，過程都要出下力，好辛苦架，但親自整真係好開心好滿足~~

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  3. Mr and Mrs Leung20/2/14 09:49

    未見過酥皮整的叉燒包

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    1. 水太太22/2/14 00:19

      其實我較喜歡冇酥皮既... 叉燒餐包... 個塊酥皮，除左有少少脆之外冇咩特別~~

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  4. Unknown20/2/14 10:09

    好正呀~~我超愛叉燒飽~~
    我去親飲茶必食~!!:)

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    1. 水太太22/2/14 00:19

      我都係呀，可惜今次唔係整中式既叉燒飽呢，但都好喜歡﹗

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  5. 琪兒20/2/14 10:31

    好好味咁呀!!

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  6. Mei Mei20/2/14 10:40

    多多實習，一定整到合心水的^_^

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  7. samsamdandan 愛的故事20/2/14 11:01

    好犀利呀，整得好靚 ^^
    學曉左，水太太就可以在家整了 ^0^

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    1. 水太太22/2/14 00:20

      成個過程都係自己整，多d信心o係屋企整了﹗

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  8. 艾華斯20/2/14 11:01

    自己做最滿足！水太太也做得不錯呀~~看完你這篇，突然很想試造菠蘿叉燒包呢:P

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    1. 水太太22/2/14 00:21

      菠蘿叉燒飽正呀﹗應該有少少似添好運個脆皮叉燒包呢~~

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  9. 小高20/2/14 12:18

    本來我都想上下towngas舉辦的課程，不過聽同事講自搬左去利舞臺後，環境間格好似無以前咁好！令我都唔知上唔上好！

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    1. 水太太22/2/14 00:22

      我未去過舊店，但有朋友比較過，佢反而覺得而家更大更舒適更正喎~~ 不過可能真係見人見智~~

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  10. Mary Lau20/2/14 13:11

    叉燒包造型好特別!每人攞幾多個返屋企?
    我未試過出街學整野食, 有時都想出去學下人地d秘技!

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    1. 水太太22/2/14 00:23

      自己整一共有12個，不過我有一個包既時候爆左饀，冇焗到~~ 仲有導師示範每人一個~~ 有排食~~ haha

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  11. Unknown20/2/14 17:54

    叉燒包造型好像不難弄啊, 外面再包一層就可以! 好介紹啊! 菠蘿包有得睇嗎? :P

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    1. 水太太22/2/14 00:24

      尾二張相有菠蘿飽呀，係導師示範，每人有一個~~

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  12. 小月20/2/14 18:05

    好特別的义燒包做型呀。

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    1. 水太太22/2/14 00:25

      我都未見過呢個造型... 我個人認為唔要酥皮仲好味~~

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  13. Unknown20/2/14 18:52

    整得好靚 !

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    1. 水太太22/2/14 00:25

      謝謝﹗第一次整都算係咁，唔太失禮啦~~

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  14. 圓咕碌20/2/14 22:45

    好想食呀..............水太太真係入得廚房出得廳堂~!!

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    1. 水太太22/2/14 00:26

      towngas個廚房就係人都入得既~~ haha... 自己屋企個廚房就唔sure喇~~

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  15. Unknown20/2/14 23:15

    酥皮叉燒包好正呀！水太太都好正呀！

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  16. charmaine21/2/14 09:51

    好玩呀....我超愛叉燒包的！ =P~ =P~

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    1. 水太太22/2/14 00:27

      又飽肚又好味﹗不過我喜歡中式叉燒包多d，好似冇咁肥~~

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  17. ≈♥ Sara ♥≈21/2/14 15:31

    好特別的叉燒包

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  18. 小禺21/2/14 19:55

    小禺以前跟食譜做，都覺得叉燒餡好咸呢！><
    可以每人一爐包，唔錯啊~！

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    1. 水太太22/2/14 00:28

      所以真係要自己調校下個餡既份量先得~~
      成12個包包拎返屋企，真係正﹗

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  19. Unknown21/2/14 21:25

    酥皮咁特別既

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    1. 水太太22/2/14 00:28

      係喎，我之前都唔知原來係咁既樣

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  20. Vicky22/2/14 07:39

    水太太:
    ~係出面學識咗, 自己返屋企整, 就容易好多!!

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    1. 水太太22/2/14 18:40

      係呀，今次完全係自己整，唔駛老師幫，相信屋企都整得返~~

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  21. Cici小廚房25/2/14 11:53

    酥皮叉燒飽, 好特別. 不過, 都係叉燒餐飽最好味. 我一直都想去towngas 報cooking class, 但時間成日唔啱

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    1. 水太太25/2/14 23:07

      我都係喜歡冇酥皮既好d~~ 如果係中式叉燒包仲好d~~

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  22. Unknown26/2/14 11:03

    酥皮叉燒包, 真係未試過, 睇完你blog 又肚餓喇, ha

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