2014年2月20日

✿ towngas cooking centre。酥皮叉燒飽(實習)+菠蘿飽(示範)煮食課程

 
2014年2月15日
 
水太太好期待學整酥皮叉燒飽和菠蘿飽的呢﹗
自己可以在家弄飽飽和吃到自己親手弄的飽飽是一件很幸福的事呢

已不是第一次在towngas上煮食課程
最滿意是這裡的設施,而且非常寬敞舒適
水太太亦喜歡這裡可以一手一腳完成食物,焗爐亦是自己控制,制成品完全是屬於自己的
而且一手一腳實習,回到家也容易記得步驟,成功率自然大增啦
 
 
導師示範搓麵粉,將麵粉圍成一個圓環,環內放入糖、蛋、牛油、酵母
慢慢將之搓成粉團




 
 
水太太的酵母水,要在40度才能發酵
導師有教如何用手指感受水溫,比自己體溫稍暖一些便是
若能成功發酵,會在1-2分鐘內冒出氣泡
 

 
再努力搓麵粉,使其滑身,約搓20-30分鐘,頗吃力的
幸好有上次做熊貓麵包的經驗,今次知道搓麵包的技巧,比較順利

 
搓好麵粉後,便將麵粉放入40度的暖爐內置30分鐘讓其發酵
若家中沒有暖爐,置室溫一小時亦可
 
在這時間,我們預備叉燒饀料
汁料主要是蠔油、生粉、粟粉、生抽、老抽、糖等


 
 
要將饀料炒至非常濃稠,否則不能包入麵包內呢
 
 
再加入叉燒拌勻,便成饀料
 
 
這時候,麵團已經不知不覺地漲得非常大
好驚喜呢﹗

 
將麵團分成12個包包,每包包內放入叉燒饀料,再包實
不要貪心包得太多饀呢
水太太其中一個因太多饀而包不實,漏了出來呢,要報銷了

 
預備12塊酥皮,今次用即用酥皮,不用自己搓

 
將每塊酥皮放於每個包包上,並在上面掃上蛋黃漿
放入焗爐焗約12分鐘即成

 
以下是導師弄的菠蘿飽和酥皮叉燒飽
賣相不錯呢
 
菠蘿飽的味道與街上買到的差不多,而且很鬆軟很美味

 
水太太的酥皮叉燒飽也出爐了呢﹗
有少許爆了饀出來,但整體非常不錯﹗

 
麵飽是弄得不錯的,但饀料過咸了
即使是導師弄的,水太太也覺得偏咸了,所以之後可再因應自己口味而再調節味道
但整體是很美味呢﹗
 
***
 
 

44 則留言:

  1. 啲包包整得好靚呀 , 睇見都想食 ^^

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    1. 我覺得第一次整算係咁啦~~

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    1. 係呀,過程都要出下力,好辛苦架,但親自整真係好開心好滿足~~

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  3. 未見過酥皮整的叉燒包

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    1. 其實我較喜歡冇酥皮既... 叉燒餐包... 個塊酥皮,除左有少少脆之外冇咩特別~~

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  4. 好正呀~~我超愛叉燒飽~~
    我去親飲茶必食~!!:)

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    1. 我都係呀,可惜今次唔係整中式既叉燒飽呢,但都好喜歡﹗

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  5. 多多實習,一定整到合心水的^_^

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  6. 好犀利呀,整得好靚 ^^
    學曉左,水太太就可以在家整了 ^0^

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    1. 成個過程都係自己整,多d信心o係屋企整了﹗

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  7. 自己做最滿足!水太太也做得不錯呀~~看完你這篇,突然很想試造菠蘿叉燒包呢:P

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    1. 菠蘿叉燒飽正呀﹗應該有少少似添好運個脆皮叉燒包呢~~

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  8. 本來我都想上下towngas舉辦的課程,不過聽同事講自搬左去利舞臺後,環境間格好似無以前咁好!令我都唔知上唔上好!

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    1. 我未去過舊店,但有朋友比較過,佢反而覺得而家更大更舒適更正喎~~ 不過可能真係見人見智~~

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  9. 叉燒包造型好特別!每人攞幾多個返屋企?
    我未試過出街學整野食, 有時都想出去學下人地d秘技!

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    1. 自己整一共有12個,不過我有一個包既時候爆左饀,冇焗到~~ 仲有導師示範每人一個~~ 有排食~~ haha

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  10. 叉燒包造型好像不難弄啊, 外面再包一層就可以! 好介紹啊! 菠蘿包有得睇嗎? :P

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    1. 尾二張相有菠蘿飽呀,係導師示範,每人有一個~~

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  11. 好特別的义燒包做型呀。

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    1. 我都未見過呢個造型... 我個人認為唔要酥皮仲好味~~

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    1. 謝謝﹗第一次整都算係咁,唔太失禮啦~~

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  13. 好想食呀..............水太太真係入得廚房出得廳堂~!!

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    1. towngas個廚房就係人都入得既~~ haha... 自己屋企個廚房就唔sure喇~~

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  14. 酥皮叉燒包好正呀!水太太都好正呀!

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  15. 好玩呀....我超愛叉燒包的! =P~ =P~

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    1. 又飽肚又好味﹗不過我喜歡中式叉燒包多d,好似冇咁肥~~

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    1. 係呀,自己整就最特別~~

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  17. 小禺以前跟食譜做,都覺得叉燒餡好咸呢!><
    可以每人一爐包,唔錯啊~!

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    1. 所以真係要自己調校下個餡既份量先得~~
      成12個包包拎返屋企,真係正﹗

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    1. 係喎,我之前都唔知原來係咁既樣

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  19. 水太太:
    ~係出面學識咗, 自己返屋企整, 就容易好多!!

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    1. 係呀,今次完全係自己整,唔駛老師幫,相信屋企都整得返~~

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  20. 酥皮叉燒飽, 好特別. 不過, 都係叉燒餐飽最好味. 我一直都想去towngas 報cooking class, 但時間成日唔啱

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    1. 我都係喜歡冇酥皮既好d~~ 如果係中式叉燒包仲好d~~

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  21. 酥皮叉燒包, 真係未試過, 睇完你blog 又肚餓喇, ha

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    1. 咁食返個叉燒包最o岩喇

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