✿ 麵包機食譜。牛奶餐包。營養早餐好味道

 

2014年4月2日

 

水太太自從買了麵包機後一直做麵包做上癮

雖然自己不算太喜歡吃麵包，但水爺非常喜歡，見到他吃完又非常滿足的樣，自己也很開心﹗

今次水太太參考了blogger allie 的牛奶餐包食譜，材料只改動了少許，做法更簡易，果然很美味﹗

不過allie的麵包實在太漂亮了，水太太做的賣相仍然差得太遠了~~要多努力練習才行

 

材料：

高筋粉250g、乾酵母10g（原食譜是用天然酵母100g）、砂糖15g、岩鹽2g、鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g

做法 ：

1) 所有材料混合後用麵包機搓至光滑狀

2)調校至發酵模式，將粉糰發酵約一倍大

3) 麵糰分割成8等份，排放在焗盤內，最後發酵至二倍大

4) 撒上高筋粉，放進已預熱焗爐180'c焗約15分

 

 

 

step 3 發酵前的模樣，很傻瓜瓜呢

發酵完應該是有彈性的而帶少許乾身，即用手指按麵糰會再彈起的

 

 

step 3 第二次發酵後的模樣，脹卜卜的，很有趣

 

 

step 4 焗成後的模樣

水太太撒高筋粉時撒得太多，用手再撥走多餘的粉，所以很不平均呢

好奇怪，原來包包上面的高筋粉是不會焗焦的，仍是非常雪白，好美呢

 

 

分切出來可看到是非常軟綿的組織哦﹗

很鬆軟，很成功的一次呢﹗

 

水太太用這個食譜分別以北海道牛奶和維記牛奶嘗試味道

水爺較喜歡維記牛奶，水太太感覺維記比較甜，但北海道牛奶較有奶味

 

溫馨提示：

 

1. 可按自己口味調節牛奶濃度，若想加多牛奶，則減掉水的份量即可，水太太試過用100g牛奶 50g 水，感覺較有牛奶味道

 

2. 以麵包機搓即使時間很長亦難均勻，建議最後仍以手搓可使麵糰較鬆軟和乾身

 

3. 由於天氣濕度和麵包機型號不同，可按麵糰乾身程度考慮逐少逐少再加入水（麵糰較乾時）或麵粉（麵糰較濕時）

 

4. step 3 取出麵糰時建議可撒少許粉於手上和工作墊上，以防麵糰偏濕難以分割

 

5. 發酵兩至三次能使麵糰更富彈性焗出來更鬆軟，但若沒有時間，可以不做step 2，待切割後再發酵

 

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